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Q彈的麵與磷酸鹽
磷酸鹽主要是腎臟代謝每一位洗腎病患都要限制高磷食物攝取且都有在服用降磷劑
一位65歲蛋白尿造成尿毒而已經洗腎超過十年的女性腎友，這十年來每個月抽血血中磷離子濃度都非常高，及使一天吃到九顆的降磷劑也把他用最大膜面積的人工腎臟在洗，每次洗腎時間都多洗半小時，但是血磷還是非常高，這些年來因為高血磷導致病患皮膚癢，心臟冠狀動脈阻塞，後來經問診懷疑病患幾乎每天會去同一攤吃鍋燒麵當晚餐，有海鮮還有非常Q彈的麵條，後來停掉這食物後就明顯改善～
但為時已晚因為高血磷導致副甲狀腺過高到處骨頭酸痛，最後會診外科脖子挨了一刀把副甲狀線切除才解決其困擾
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由於天氣漸漸炎熱，自古以來，夏至時節，吃麵是很多地方的重要習俗，「因夏至新麥已經登場，所以夏至吃麵也有嘗新的意思在」，夏天吃「涼麵」既開胃又消暑！台灣人愛吃涼麵，一到夏天涼麵店更是爆滿人潮，不過這幾年食安問題頻傳，有些業者為了讓賣相好看省成本的原因在麵條中加了添加物，又或是醬料中的成份也可能造成過多熱量攝取，很令人憂心。想要消暑氣吃涼麵，究竟應該如何小心而不踩到夏日涼食陷阱呢
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